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5，满地白果 无人问津
白果，大名叫银杏，它是银杏树结的果实。李公参交接时就告诉我们，维也纳市政厅前的公园里有银杏树。我们两人都喜欢吃白果，自然很开心。象许多城市里的人一样，我们吃过白果，但是没有自己捡过白果。捡白果，肯定是一件趣事。
捡白果，先要去找树。我很早就认识大名鼎鼎的银杏树。它是地球大冰河期幸存下来的活化石，全世界只有中国的银杏活了下来。这种树很好认，它的叶子很独特，象打开的折扇，远看近看都漂亮。我骑车一转，除了李公参讲的地方，附近的几个公园都有银杏树。它们跟国内的银杏树长的一样，银杏的果实如龙眼似的，一个个绿色的圆果实，挂满了枝头。不过我不明白，为什么有的树结果，有的树不结。后来一了解才弄清楚，银杏是雌雄异株，异花授粉，据说只要有点微风，授粉半径可达25公里。也就是说，维也纳城里只要有一棵公树，全城的母树都能怀孕生子。都说雌树要20年才结果，维也纳的银杏树好像不到20年就结果了，而且小树结的果实更大。
等到秋天，这种树更好认了，叶子金灿灿的，非常好看，是公园里最耀眼的明星。夏末，树下零零星星有了落叶和落果，落果的颜色已变成浅绿透着黄，果皮上蒙上了一层白色的薄粉。我解剖了一个果实，青黄色的果肉中间，有一个洁白的核，我认出来，正是白果。原来白果是银杏果实的核，果肉散发出一股怪味。李公参曾说过白果很臭，吴大使也告诉过我，他在纽约工作时，有的中国外交官去公园里散步，也能捡回很多白果，就是加工时太臭。我觉得还算不上很臭，属于不好闻一类吧。
长期生活在南方的我，对四季分明的维也纳天气变化，很不适应。在这里，一树的秋色，可以三天就会荡然无存。等我发现冬天来了，赶去捡白果时，树下的场面让我吃了一惊，银杏树下密密麻麻落满了金黄色的果实，连捡白果都没有插足之地。银杏熟了，果肉成糊状，皮肉仍然是金色的。有的白果已经从摔破的果实中跳出来，银灿灿的，一地的果、皮、肉，金银相映，满地生辉。我去了几个地方，都是这么触目惊心！那么多白果居然无人问津。公园的清洁工人，每过几天会来打扫一次，把它们当作垃圾清理掉，这在国内是不可想象的。
此时落果气味真正是臭的，比夏天大不同了，离的老远就可以闻到。我顾不上臭不臭的，装了满满一塑料袋。这在国内要花好多钱呢，还不好买。记得有一年，我在福州买不到，跑到厦门才买到。我高高兴兴回到家里，心里还不住地感叹，维也纳捡白果太容易了。没有想到把白果从果实里剥出来，可费了我很多时间，更糟糕的是，手上弄的臭哄哄的，怎么洗也洗不掉。房间里的臭味，开了门窗，还是吹不走，“领导”回来冲我嚷了很久。这时我想起李公参和吴大使的忠告。那天晚上我琢磨银杏，很迟都没有睡着。
第二次捡白果，我实行了革新，在手上套上塑料袋，代替手套用，并在树下完成要在家里干的剥白果工作。想法不错，实施不易，我捡了一会就放弃了改革。因为捡起来太慢，手又冻的厉害，而且长时间蹲在地上捡，有的老外会好奇来看、来问，语言又无法沟通，只好带回家去弄。
这次我把厨房的门关上，把窗户和抽油烟机打开，开始剥白果。熟透的果实，果肉很软，白果很好剥离，没成熟的就不好弄。我忽然想到如果把果实煮熟了一定更好剥了。一试，果然煮熟的果实，白果和皮肉竟然自行就分离了。更奇妙的是，臭味也消失了，变成了一种酸酸的气味并带着淡淡的苹果香味，比原来的气味好多了，真让我喜出望外。“领导”下班回来，什么也没有觉察。我如实说了我的新发现，她不相信，我得意的笑起来。后来我还发现，白果的内皮也可以用煮的方法很容易就能除去。
有了充足的白果，我的食谱里又多了新食材（白果芯有微毒，一般人每次吃不要超过10个。如果把白果芯去掉，那就没有问题了）。红烧鱼、爆炒鸡丁可以用，炖排骨汤也可以放，我更喜欢用白果和红枣炖甜汤。每当吃着维也纳的白果时，我会回想起小时候在南京吃的“炮白果”：冬天里，街头小贩把带壳的白果，放在一个拳头大小的铁丝笼子里，在炭火上边转边烤，没油没盐的，但是非常好吃。在东京，小日本居然也是这么吃法，不过炊具更精至。我在维也纳也试过，把白果放进信封袋或者塑料袋里，封好口后用微波炉小火加热几分钟，听到爆响就熟了，又香又糯，但是还是没有小时候的好吃。记忆里，童年的东西总是那么美好。
我们在维也纳吃免费的白果，几乎到了随心所欲的地步。每年捡来的白果，我把它速冻起来，想吃就去拿，还没有等我吃完，新的白果又下来了。每次去捡白果，我都特别疼惜那些被当作垃圾的满地白果。同时，心里就有一股压抑不住的自豪感，我们老祖宗几千年前就发现了银杏的食用和药用价值，从平民百姓到王公贵族，都爱吃白果。银杏的名字就是1000多年前，宋朝皇帝见它白如银，形如杏而给取的名。老外们不吃银杏，1200年前，银杏传到日本，四百年前，欧洲人才第一次在日本寺庙里见到银杏树，后来把它引种到欧洲。没有想到现在老外还是不会吃白果，他们还要多少年才会去品尝白果的美味呢？他们种银杏树，仅仅为了城市绿化和公园观赏。银杏对人类的价值，老外认识的太少了。
有一年，我国内的一个朋友，托我打听一种德国生产的治疗心脑血管的注射药，是用银杏叶子提取的，并说国内很难买到。我半信半疑，老外也会研究银杏？我请双边商务处懂德语的前辈帮助打听。很快有了回音，药是有的，不过买这种药，必须有维也纳医生开的处方，否则药店是不卖的。要开药方，本人必须到场······这药的确是个好药，老外们从银杏叶提取的天然植物药，能治疗心脑血管、痴呆、健忘等好多疾病，在全球市场上很受欢迎，年销售几十亿美金，跃居世界天然药物的首位······
我觉得心里五味杂陈，已经把银杏作为药物食用了几千年的中国，现在反而要从国外大量进口银杏叶的药品，中国几万种中药里，有那一个中药能如银杏叶提取物那样，在世界大出风头？古老的银杏引发出来人生哲理，耐人寻味，令人思考。在人类文明的长河里，没有永远的先进，即使领先过500年、1000年······也会被超越。造福人类的发现创造，永远层出不穷，加油，中国！
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发表于 2015-5-3 10:48:45
